厦门海沧将对禁止加工经营鲜河豚进行检查

　　每年2月至5月是河豚繁殖季节，此时味道最美，毒性也最强。为防止民众因食用河豚而中毒，厦门海沧市场监管所近日开展了餐饮、流通环节禁止加工经营鲜河豚专项检查。

　　据悉，此次监管部门共检查了辖区内35家海鲜餐馆和5家农贸市场，没收3公斤非法销售的鲜河豚，并对4家存在违法行为的经营户进行约谈。

　　监管人员表示，河豚毒素毒性为氰化钾一千多倍，主要存在头部、皮肤、内脏，若加工不当毒素容易侵入肌肉造成神经麻痹，严重者导致窒息死亡，无特效解药;河豚系国家为防病等特殊需要明令禁止经营的有毒有害食品。

　　我市周边虽然有河豚养殖且经过控毒处理，但养殖和野生的外观无明显差异，容易混淆，存在很大食用风险。目前，流通、餐饮环节加工经营鲜河豚仍属于违法行为。

　　河豚的旺季来啦 吃货吃河豚要谨慎

　　又到了吃河豚的旺季，但肥美的肉质却伴随着剧毒，这对好吃的食客来说真是危险的诱惑。据了解，去年9月农业部和国家食药监总局发布通知，要求有条件放开养殖河豚生产经营，加工企业备案后才可以销售经加工后的河豚可食部位(皮和肉可带骨)，禁止经营河豚活体。但在江苏很多餐饮企业中，这一规定并没有完全贯彻执行，很多餐饮店明确表示可以提供河豚现杀现吃。3月16日，江苏省餐饮行业协会发布了关于餐饮企业经营河豚的行业预警(以下简称“预警”)，提醒江苏的餐饮企业，必须严格遵守国家法律法规，严控河豚鱼来源。同时，也提醒消费者，在饭店吃河豚时也一定要谨慎。

　　预警：提醒餐饮企业严控河豚来源

　　记者注意到，省餐饮行业协会在预警中明确表示，按照去年9月农业部和国家食药监总局的通知，“有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种，且须按《农业部办公厅关于开展养殖河豚鱼源基地备案工作的通知》执行鱼源基地备案，加工企业备案后才可以销售经加工后的河豚可食部位(皮和肉可带骨)，禁止经营河豚活体。”记者了解到，河豚鱼品种繁杂多达200多种，而目前放开的仅是红鳍东方豚和暗纹东方豚两个品种，这两种也不能直接销售活体，只能在企业备案之后才可以销售加工过的部位。

　　为此，在河豚上市时节，江苏省餐饮行业协会河豚委特地提醒广大餐饮企业，经营河豚必须严格遵守国家法律法规，加强行业自律，从采购环节严控河豚鱼来源，索票索证，切莫贪图小利，采购来源不明非法销售的有毒河豚。同时，还向各餐饮企业推荐了一家江苏海安的鱼类基地合作。

　　江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍，对于去年9月的这个通知，有些地方像是上海执行得很好，但江苏的管理还没有那么严格。现在南京很多餐饮企业，经营活河豚鱼的还很多。“目前在南京的市场上既有暗纹东方鲀出售，有的还有严令禁止售卖的含有剧毒的菊黄豚。”于学荣表示，市民和餐厅对这方面的安全意识也并不强，假如饭店销售的是剧毒河豚，那么一旦加工不当，很有可能会造成食物中毒事件。

　　记者采访：南京有餐厅称活河豚可现杀现吃

　　南京的餐厅里是否能买到活的河豚鱼呢?3月16日，记者采访了多家餐饮企业。位于新街口附近的一家江鲜馆工作人员告诉记者：“河豚鱼是我们家的招牌菜，几乎是桌桌必点，你可以到我们家挑选活的河豚鱼，现杀现吃，绝对新鲜。”当记者询问这家江鱼轩的工作人员河豚鱼的价格时，对方称一条450元。而据业内人士介绍，目前市场上的暗纹东方鲀基本销售价在40元/斤，加工后的河豚大概是30多元一条。

　　随后，记者又联系了位于河西的一家酒楼。该酒楼工作人员表示，店里的河豚鱼没有活鱼，都是由固定供应商提供的处理过的部位。但当记者问到供应商具体名称时，工作人员却不愿透露，只表示该供应商供应的河豚鱼绝对安全。

　　于学荣告诉记者，之所市场上还有很多活的河豚鱼在售，主要还是相关政策的宣贯不到位，而且执行力度也不足，很多餐饮企业甚至还不知道这方面的规定。对于省餐饮行业协会发布的行业预警，于学荣说，主要还是想提醒企业要严格按照要求，控制好进货的来源，从规定的基地进货，索证索票，让河豚鱼的进货渠道看得见，查得到。此外，也提醒广大消费者，在饭店吃河豚时也一定要谨慎。