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买菜小窍门 助你买到新鲜的蔬菜

责任编辑:佚名 文章热词:买菜小窍门 加入时间:2015-12-21 23:47:39
 
核心提示:买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯。

买菜已经成为了日常生活中关键的一环,而不好的菜做出来菜品真能美味,让我们来看一下蔬菜的选购窍门吧。

01 萝卜

萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。

不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。

买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯。

02 菠菜

市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。

不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。

有时会看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。

03 冬瓜

在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。

黑皮冬瓜肉厚,可食率高;

白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;

青皮冬瓜 则介于之间。

大家选购以黑皮冬瓜为佳。

特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买。

04 土豆

没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。

皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。

05 辣椒

市场上的辣椒不外乎三种。

一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。

总的来说,辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。

尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。

柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。

半辣味椒则介于两者之间。

如果你比较重视营养,可买红椒 吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

06 花菜

选购花菜时,主要看两条:一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

07 生姜

购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

08 青菜

青菜好不好主要看两条:

一要叶子的长短,短的好吃长的不好吃。

二要看叶色深浅。深颜色和浅颜色差别在于:颜色浅味清淡,颜色深味浓郁。

09 韭菜

宽叶韭嫩相,香味清淡;

窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁。特别喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。

要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

10 芹菜

市场上的芹菜主要有四种:

青芹味浓;

黄心芹味浓,嫩相;

白芹味淡,不脆;

美芹味淡,吃口脆。

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

11 猪肉

一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;

二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉;

三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;

12 淡水鱼

最好是现买现杀,

如果是买杀好的,应该挑选鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;

鱼眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;

鱼体坚实,肌肉有弹性,手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。

13 如何识别化学豆芽?

在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和须根的,就不要买了。

 
 
 
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