甜食控必看 带你正确的认识巧克力

　　巧克力作为生活中随处可见的一种食品，有着丝滑的质感、浓郁的香气、甜蜜的口感，一直深受女性和小朋友的喜爱，并且巧克力的运用也十分广发，烘培糕点，做冰淇淋，或者做成饮品来食用。那大家对巧克力的了解又有多少呢?各位爱吃巧克力的甜食控们，一起来看看巧克力到底是什么样的吧!

　　一、什么是巧克力?

　　巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，巧克力制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙，不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。它的起源甚早，是属于宫廷成员的饮料，过去曾一度认为它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。

　　二、巧克力的种类

　　巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力，可分为黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力，其中以牛奶巧克力最为普遍。最近有人发明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低热量、高蛋白的特点。

　　中国目前执行的巧克力行业标准，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的脂肪含量不超过5%。食品法典委员会(CAC)标准规定可可脂占的比例不低于18%。

　　三、巧克力的功效

　　1.提高记忆力

　　巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力郡有作用。有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的“精神振奋剂”;考试的学子也可用来健脑。

　　2.预防心血管疾病

　　吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用。

　　3.增强免疫力

　　巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多。儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。

　　4.延缓衰老

　　瑞士研究发现，男性常吃巧克力还能防治感冒。巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。

　　5.令人愉快的食物

　　巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。

　　6.助产大力士

　　巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的。

　　四、巧克力的营养价值

　　巧克力 首先从可可中分离出的脂肪(即可可脂)是由饱和脂肪酸(软脂酸和硬脂酸)、单不饱和脂肪酸以及其它少量(低于5%)脂肪酸组成。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还含有适量的锌和铁。

　　五、巧克力的选购

　　在购买巧克力产品时，看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而迷惑消费者。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精制、图案完整;掰开后，可以看到产品的质地、品质很好的巧克力是非常细腻和均匀、入口即溶;质地差的巧克力大大小小气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶。

　　看了这篇文章，大家对巧克力是不是有了一定的了解呢，适量的吃巧克力不但不会长胖，对我们的身体反而是极为有利的，不过在这里提醒大家的是，巧克力虽然好吃，但是吃完一定要漱口或者刷牙，小朋友也要少吃，巧克力毕竟还是属于甜食，吃完不注意清洁对牙齿有害。